凝膠——從食品果凍、軟糖到醫用敷料、生物支架，其質地表現（彈性、硬度、粘性）直接決定產品體驗與功能成敗。感官評價的“Q彈”“綿軟”描述模糊，實驗室的簡易測試數據單薄，如何將...